Descubra o verdadeiro sabor da água

A água é geralmente vista como uma bebida sem sabor, mas um estudo recente comprova o contrário. Pesquisadores da área de neurociência publicaram um trabalho na revista Nature Neuroscience que revela que a água pode ser considerada um sabor a mais, além dos cinco tradicionais: doce, salgado, azedo, amargo e umami.

Este estudo foi conduzido por Yuki Oka, uma renomada bióloga do Instituto de Tecnologia da Califórnia (Caltech), e sua equipe de especialistas. A pesquisa envolveu a análise dos receptores de sabor de camundongos para entender como eles respondiam ao consumo de água.

Os cientistas empregaram técnicas de engenharia genética e medicamentos para bloquear seletivamente os receptores responsáveis pelos diferentes sabores presentes na língua dos roedores. Após bloquear cada sabor individualmente, observaram como os animais reagiam ao beber água.

Quando o receptor para o sabor azedo foi bloqueado, a resposta dos camundongos à água desapareceu completamente. Isso indicou que a água ativa as células responsáveis pelo sabor azedo, o que levou à conclusão de que a água pode ser considerada um sexto sabor.

Yuki Oka explicou que a motivação para essa pesquisa veio da observação de diversas espécies de insetos que detectam o sabor da água, sugerindo que mamíferos também poderiam possuir um mecanismo semelhante. A confirmação dessa hipótese expandiu nosso entendimento sobre como percebemos o gosto da água.